Gerekçe ve Amaç

1. Türk insanının daha çok tahıl ile beslendiıi ve protein ihtiyacının yanında pek çok vitamin ve mineral ihtiyaçlarının da karşılanmadııı bilinmektedir. Türk çocuklarında yapılan bir araştırmada %90 nının B2 ve B6 vitamini yönünden yetersiz beslendiği ortaya çıkmıştır.
    
2. Süt ve süt ürünlerinin de az tüketilmesi nedeniyle özellikle kadınlarımızda kalsiyum eksikliği saptanmaktadır.
    
3. Üstün insan yetiştirmek için gerekli olan çinko, demir, fosfor gibi minerallerin de tahıla dayalı beslenmeyle karşılanması olanaksızdır.
    
4. Kırsal kesimlerde ve şehir varoşlarında çocuklar çoğunlukla kahvaltı edememektedir. Beslenmede çok önemli yeri olan kahvaltının eksikliği büyük bir verim düşüklüğü yaratmaktadır.
    
5. Genel olarak, gelir seviyesi düşük bölgelerde beslenmenin her yönü ile çok kötü olduğu görülmektedir. Bir araştırmada ekmek ve çay yegane beslenme unsuru olarak gözükmektedir.
    
6. Çocukların beslenmek için dışarıdan satın aldıkları hazır yiyecekler ise çoğunlukla faydalı olmaktan uzak hatta zararlı besinlerdir.

Bu hususların ülkeye iki yönden zararı dokunmaktadır:

1. İnsan erozyonunun yaşanması. Fiziksel ve zihinsel üstün insan yetiştirilememesi.
    
2. Bu eksiklikler nedeni ile ileri yaşlarda meydana gelen hastalıkların tedavisinin ülkeye çok pahalıya mal olması.

Amaç:
Türk çocuklarının beslenme niteliğini artırarak insan kaynağının değerlenmesine ve ülke ekonomisine katkıda bulunmak.

Çözüm:
Besin değeri yüksek, ana maddesi ülkemizde yetişen bir ürün yaratmak.

Bu ürün;

1. Ülke insanının damak tadına uygun olmalı.
2. Çok pahalı olmamalı.
3. Dağıtılması, yenilmesi pratik olmalı.
4. Dayanıklı olmalı
5. Lezzeti piyasa ürünlerinden çok aşağı olmamalı ve zevk ile yenilmeli.

Pekmen bu amaç için üretilmiş özgün bir üründür. içinde yerfıstığı, üzüm pekmezi, şeker ve az miktarda keçiboynuzu tozu bulunmaktadır.

1. Pekmez ülkemize özgü, Anadolu’nun çok iyi tanıdığı sevdiği ve sağlığı için kullandığı bir üründür. içinde protein, B1,B2,B3 vitaminleri, demir ve kalsiyum bulundurur.
    
2. Fıstık da yine ülkemizde üretilen sevilen bir üründür. içinde protein, lif, B1,B2,B3,B6 ve E vitaminleri, folate, magnezyum, fosfor, bakır, potasyum, sodyum, demir, çinko, kalsiyum vardır.

Her iki üründe de kollestrol yoktur. Fıstık yaıının % 80 ni doymamış olup tamamen zararsızdır.

Bu karışımın, protein, kalsiyum, vitaminler ve mineraller yönünden ne kadar zengin olduğu gözükmektedir. Zaten bu ürünün bir benzeri olan "Tahin-Pekmez" Türk sofralarının vazgeçilmez bir tatlısıdır. Pekmen'de Yukarıda aranan niteliklerin hemen hepsi bulunmaktadır.